1. 鸭蛋三个。按自己的喜好来,喜欢吃鸭蛋可以放两三个,不喜欢吃放一个也可以。
2. 打散后,少许盐、一汤匙水放入蛋液里混合均匀,倒进保鲜袋,扎紧口。放到锅里去蒸,注意是隔水蒸。
3. 等待蛋液凝固,时间很短。
4. 把云耳泡发,撕小朵,火腿切片,蒸好的鸭蛋切片,香茹泡发切丁,葱切细。
5. 锅内开水烫米粉。
6. 锅内放高汤,把配料放进锅里,加盐和生抽调味。
7. 烫好的米粉放在碗里,把煮好的料倒在上面,撒上葱。
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