主料:山药500克。
辅料:香菇50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉85克,、小麦面粉100克。
调料:色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。
做法:
1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉。
2. 去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团。
3. 把香菇、冬笋用开水浸泡,与腐竹一起切成末。
4. 炒锅内放油30克,加热。
5. 倒入姜末,接着倒入香菇、冬笋、腐竹炒透。
6. 加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅。
7. 将山药面团揪成重30克的剂子,包入馅,压成一个个的饼状。
8. 滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。
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