香菇和黄花可以,如果用的是新鲜香菇,相对来说干货、黄花比较耐炖,可以最先炖黄花,然后放香菇。
如果用的是水发香菇,香菇、木耳、黄花可以一起下锅炖,木耳充分发制后基本可以直接食用,也不耐炖。
如果想在炖肉类里放木耳,可以在木耳充分发制以后,在肉类出锅前三五分钟把木耳放进去,稍微炖入味就出锅,木耳炖久了会使汤粘稠,木耳也像要化掉一样,影响观感口感。
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