炒菜怎么样才能让肉不粘锅呢

1. 把切好的肉片或肉丝加上鸡蛋、淀粉，拌匀，放置半个小时左右。

2. 清洁干净锅具，待晾干后，用干净的干布擦拭。

3. 大火将锅烧热，待水分全部蒸干后再放油。

4. 倒入油，室温即可，使油均匀的附在锅底。

5. 放入适量的油，大火烧热，放入已经用团粉蛋液腌好的肉片或肉丝，快速烧熟。