炒大锅米粉要怎么样炒才不易碎

1. 泡米粉的时候，水里加点盐。

2. 水开后放米粉下去，看粉软身后捞起凉水冲一下沥干水。

3. 鸡蛋等材料先炒好。

4. 油烧热放粉用筷子翻炒，放已炒好材料调味起锅。

5. 米粉一般下锅过一下再炒的，过了水起来沥干后拦点生油。