炒菜最基本的步骤是什么

1. 洗菜。

2. 切菜。

3. 锅里放油烧热。

4. 放入葱花炒出香味。

5. 放入菜翻炒。

6. 加酱油、醋。

7. 出锅时加盐、鸡精。

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。