其实很简单 吃蚕蛹一为营养,其次是口感味道。鲜蚕蛹拿来千万不要像一些人煮熟后再炸或做,这样营养就丢失了8成以上。
1. 你把生蚕蛹用刀顺着切开,流点汁没事。
2. 然后上面撒少许面粉不要撒淀粉,因为淀粉扎完后就吃不到蚕蛹的原味而是调料的味道 。
3. 撒完面粉入油炸,油温要高点,太低容易让蚕蛹沾锅,汁糊到锅底。
4. 但蚕蛹入锅定型后就要把火调小,慢火炸制,至于程度因个人口味而定。 但干煸蚕蛹就要炸的老点去净水分,这样口感才香脆。
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