主料:鸡肉 。
辅料:花生米 、盐、生油、五香粉、白糖、料酒、食用油、白酒、孜然粉、花椒粉、干辣椒、蒜片、八角、八角、鸡精。
1. 鸡肉切块,用盐一茶匙,生油一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟。
2. 烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒,再次煮开捞出来洗净控干。
3. 鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多,微黄的时候,捞出来,再将其放入。
4. 二次复炸后,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉炒匀。
5. 倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可,放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精即可以出锅。
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