排骨炖萝卜的时候可以盖锅盖吗？

1. 先在一个锅子里把水烧开后焯一下排骨肉。

2. 用冷水把排骨再次清洗。这样一方面清洗了排骨，另一方面口感更好。

3. 把焯过水的排骨放入高压锅中，加入冷水，放入料酒。用高压锅烧10分钟。

4. 用滚刀法切好萝卜。

5. 在锅中煮开水把萝卜焯一下去掉萝卜的生味。水可以留着，可以治疗感冒引起的咳嗽。

6. 热锅放入色拉油。

7. 把高压锅里煮过的排骨和焯过水的萝卜放入煸炒。

8. 加入老抽。

9. 把刚才高压锅里烧排骨的汤水倒入锅中。

10. 要彻底没过萝卜和排骨，不够可以再加冷水。

11.大火煮开后继续中火烧20分钟，直到汤水收的差不多时放入一勺红糖。

12.排骨炖萝卜完成。