排骨炖藕在出锅前放盐为宜,因在中途放盐,容易使肉质变老,还易使藕变烂。
排骨炖藕的常见做法:
主料:仔排100克、藕一小节。
辅料:葱少许、姜少许、料酒少许、盐适量。
步骤:
1. 将排骨洗净并切块,倒入锅里。
2. 将葱切段,姜切片。
3. 将葱段和姜片以及料酒倒入锅中,开大火煮,煮沸后,撇去浮沫,开小火慢炖。
4. 将藕洗净并切片。
5. 排骨炖煮45分钟左右后,加入藕片。
6. 盖上盖子,继续炖煮40分钟左右。
7. 加少许盐,撒上葱花,即可。
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