青椒焖蛇做法

准备:蛇、厚五花肉片、厚姜片、蒜、青椒。

1. 锅中烧油，油热后，将五花肉倒入锅中，小火煸炒，五花肉变色时，将多余的油取出，然后继续小火煸炒。

2. 用筷子将五花肉猪皮朝上贴向锅边，转中小火炕出剩余的油份，将两面炕黄、炕香。

3. 倒入姜片炒香，再倒入蛇段，转中火煸炒均匀，加入适量的盐，继续煸炒，炒的过程中，需要多次淋入适量的水，以防止蛇肉脱水和粘锅。

4. 蛇肉完全炒香炒透后，转大火加入一满勺二锅头酒，焖15 秒，15秒后打开锅盖，稍微翻炒，加入适量老抽，大火炒均。

5. 大火炒均后，加水至覆盖所有材料，并盖上锅盖，大火烧开，五分钟后，大火转小火煲1个小时，1个小时后，放入蒜，继续大火焖煮1个小时。

6. 1个小时后，打开锅盖稍微翻炒，再次加入适量老抽调色，并大火收汁，加入适量鸡精，倒入青椒翻炒均匀，当青椒熟后，即可起锅。