清蒸大闸蟹之前要先煮吗？

清蒸大闸蟹之前不要先煮，因为煮过后再蒸会让大闸蟹的鲜味和营养流失。

清蒸大闸蟹的做法：

材料：大闸蟹2只、油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量。

步骤：

1. 准备好大闸蟹，把大闸蟹用板刷洗净。

2. 锅里放一碗水，放姜片，葱结、加一点料酒、一点油。

3. 放上蒸屉，放上大闸蟹。

4. 大火蒸5分钟，转中火10分钟。

5. 除去绳子，装盘。

6. 姜切末，加鲜抽，香醋搅拌好，即可沾食大闸蟹。