清蒸草鱼的做法如下:
一、原料:
草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜、蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。
二、步骤:
1. 将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
2. 将肉、葱姜、香菇切碎。
3. 肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。
4. 肉馅放入鱼腹中。
5. 大块老姜,取最长段切成均匀的细长丝,将大葱取中段切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
6. 在蒸锅水开后,再将鱼入锅,蒸6到7分钟。
7. 关火后,鱼不取出锅,利用锅内余温虚蒸5到8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料淋遍鱼身即可。
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