主料:甲鱼、香菇、鸡肉、火腿肉、冬笋、油菜。
辅料:香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精、高汤。
制作步骤:
1. 甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的皮质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净,剁成小块。
2. 将鸡肉洗净剁成肉葺,香菇洗净撕成大块,冬笋、火腿切成片,葱、姜洗净后,分别切成段和片。
3. 取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤入蒸锅蒸50分钟后取出。
4. 在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡辣粉。
5. 用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出。
6. 打开油纸,拣出葱、姜。
7. .把鸡葺倒入甲鱼汤内,烧开即可。
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