材料主料:黄鱼1条。辅料:盐适量、料酒适量、葱适量、生姜适量、香菜适量、蒸鱼豉油适量。
1. 黄鱼一条去内脏和腹部内的黑膜,去鳞去鱼鳃。
2. 将黄鱼两面都切花刀,在鱼身抹盐和料酒。
3. 放一点姜片腌制十分钟,生姜、葱、香菜备用。
4. 腌制好的黄鱼在鱼身、鱼肚和底部都放生姜。
5. 加一点葱段,蒸锅上汽后,将鱼盘放入蒸笼。
6. 蒸八分钟后取出,摘去葱段,将盘里的汤汁倒掉,然后倒入一点蒸鱼豉油。
7. 上锅蒸两分钟,出锅后,撒葱花和香菜末,淋上一点热油。
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