蒸出来馒头开裂是为什么

1. 面没有揉匀，时间不够或者力道不均匀。

2. 面和得太硬了，面粉多水少，揉进去的干面太多。

3. 醒的时间不够长，馒头在发酵的时候会产生二氧化碳，当蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，会击破馒头皮。

4. 蒸的时候火太大，太急，最好用中火蒸，出锅前静置一会。