因为发面的过程中有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等的生长繁殖。
醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。
其味道是酸的。
酵母放得多了,或者发酵时间有长了,都会导致馒头有酸味。
所以蒸馒头以前先看看发的面酸了没有,如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。
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