紫苏蒸螃蟹的做法步骤:
1. 将螃蟹放在盆子里养半天,吐沙。
2. 冰镇急冻。水中放满冰块,再将蟹放在冰水中,冻昏的螃蟹可避免宰杀时所放出的腥臭味。或用急冻法,将螃蟹放在冰箱冷冻库中,约10分钟就可轻松处理。
3. 清洗除泥。先剥除腹部的壳盖,将外表的泥沙冲洗干净,尤其蟹脚转折等容易藏污纳垢的地方,用小刷子彻底清除干净。
4. 紫苏叶洗干净铺在蒸笼上,放上大闸蟹,蒸锅水开放上,大火蒸10至15分钟即可。
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