可以把蒸春饼做的又软又好吃的技巧:
1. 用开水和面
和面是用烫水,每次加水少许并用筷子搅拌,直到盆里没有干面了,稍静置后就可揉成面团,盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间隔15-20分钟再揉,揉时撒点干的面粉,以免沾手,揉两三次即可。
2. 切面团
醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的块,把块按平,再用小擀面杖擀开,用刷子把饼坯均匀的刷一层油,摞二至四层,都摞好后,开始擀饼。
3. 擀面饼
擀面饼时,面板上抹些菜油,放上饼坯子,两面颠倒均匀的擀薄。
4. 烙饼子
平底锅中火加热,不加油,放入擀好的饼,盖上锅盖烙半分钟至一分钟,看到饼鼓起来后,翻面,中间鼓气就翻面。
5. 春卷所需要的配菜
材料:胡萝卜切丝,茼蒿杆洗净切段,绿豆芽洗净,水发木耳切丝
做配菜具体如下:
1. 锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝,绿豆芽翻炒。
2. 放入茼蒿杆,木耳丝翻炒均匀。
3. 放入精盐,翻炒均匀。
4. 倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可。
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