材料:蹄花500克、小芸豆300克、油、盐、姜、干花椒、葱、料酒。
步骤:
1. 将小芸豆洗净备用。
2. 将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净。
3. 将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。
4. 将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用。
5. 在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒。
6. 加入料酒,盖上盖子。
7. 炖30分钟至猪蹄软烂即可。
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