1. 牛肉500克、牛排200克、洋葱50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐5克。
2. 牛肉用水洗净,用刀切成3块,牛骨用砍刀砸断,并用水洗净。
3. 芹菜去根洗净,胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,切开,然后再放炉板上,烤成深黄色。
4. 将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮,边煮边将泡沫打去,在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮。
5. 煮汤时间二三个小时左右,最后用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
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