食材:
羊肉500克,白萝卜200克,料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克。
步骤:
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净。
2. 萝卜改小一字条。
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸。
4. 然后打去浮沫,放入姜,料酒,花椒,移至小火上炖至七成熟。
5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软。
6. 打去姜,花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。
制作要诀:
1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差。
2. 水应一次性掺够,中途不能加水。
3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。
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