主料:猪排骨300克。
辅料:小白菜50克。
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克。
做法:
1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净。
2. 小白菜洗净,去根部,切为两段。
3. 葱切段,姜切块,用刀拍松备用。
4. 锅上火烧热,加少许底油,用葱段及姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤。
5. 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟。
6. 下小白菜放精盐、味精,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
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