炒肉不腥有以下几种方法:
1. 放料酒:料酒可除掉鱼、肉类的腥味,增加菜的香味,可使肉菜味更纯。
2. 放一些葱、姜:葱要大葱,斜切,姜切姜丝。炒时用旺火。且不要炒太久,变色即可,这样可保持肉菜的形状鲜活。
3. 和一些味重的蔬菜同炒:如青辣椒、韭菜、花椒颗粒、干红辣椒等。
4. 不要经常把肉放在冰箱冷冻格中,炒时用微波炉解冻。
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