霸王花香滑柔软,用于烹饪主要是煲老火靓汤,多与猪肺、猪蹄等同煲,具有清热润肺、止咳化痰、解毒消肿之功效。霸王花还可焖肉,能吸油,如与子鸡同蒸,花蕊吸收了鸡油和鸡香味,香滑鲜美,令人回味无穷,可谓霸王花食谱中的极品。
霸王花煲猪肺
原料:干品霸王花100g,猪肺1个,蜜枣3枚,生姜1块,陈皮少许,生粉、食盐各适量。
做法:霸王花洗净,浸泡;猪肺从喉部灌入清水,用力反复挤压多次,再用生粉洗净,切片状,出水后爆香;将所有原料置于锅内,加适量清水,先武火后文火煲2小时,调好味即可。汤渣可拌生抽佐膳。
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