板栗要晒干还是阴干

建议阴干。

板栗对于晒干还是阴干并没有什么特殊的要求，但直接将板栗进行暴晒，容易导致板栗的水分散失过快，引起肉质发硬，外壳炸裂等情况发生，不仅导致板栗的口感不够好，还不利于后续保存。

而板栗外壳坚硬，本身就是一种不易变质的食物，将其慢慢阴干，可以使其水分慢慢流失流失，避免肉质发硬和外壳出现炸裂的情况发生，更有利于提升板栗的口感和后续的保存，所以建议使用阴干的方式。