清蒸鳜鱼要蒸多久才最好

12分钟，具体清蒸鳜鱼的做法：

1. 鳜鱼去鳞和内脏洗净，在鱼身的两面下斜刀，放入盘中淋上料酒，撒上葱姜丝腌制20分钟。

2. 放入蒸锅中，盖盖旺火蒸12分钟。

3. 葱姜切细丝，将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁，拿掉葱姜。

4. 再撒上一些葱姜丝，浇上一勺热油。

5. 再倒上蒸鱼豉油即可。