1. 在煮豆浆前只要先在锅中加入适量的清水就可以了,糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。
2. 当生豆浆加热的时候,会出现大量的白色泡沫,在出现假沸现象后继续加热,使泡沫完全消失。有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失。
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