如何煮冰糖

1. 在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。

2. 当糖液煮开5到6分钟时，再加入常温下的饱矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。

3. 用温度计测量，当糖液内温度升高到150度，停火降温出锅。

4. 出锅时，温度以115度到120度为最好。

5. 将出锅的糖液盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90度左右，以后每天降温10度，降到第七天为止，如温度不够，可加火升高坑温。