在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。
西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。
这个道理用在虾蟹身上自然也行得通。
白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的虾蟹。
食虾时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而引起痛风。
吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
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