可以放适量桔子皮,桔子皮中含有大量的维生素C和香精油,其味清香,而且提神、通气;可以去除肉腥味,增加汤的香气,解油腻,使汤的味道更加鲜美;而且桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,对人的健康有益,桔子皮经晾干等处理后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物含量就会相对增加,被称为陈皮,是一种很好的中药材;另外,桔子皮还可以在煮粥,蒸鱼时使用。
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