蒸鱼在开始腌制的时候便需要放入料酒。
蒸鱼的具体做法如下:
1. 将鱼块洗净沥干,用葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上。
2. 盘子底放一层解冻挤干水分的冻豆腐。
3. 在冻豆腐上码一层泡发的黑木耳,最后码上腌好的鱼肉。
4. 待水开后,上锅蒸20分钟。
5. 出锅后,浇上蒸鱼豉油即可。
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