蒸鱼是一道以鱼、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、冻豆腐、黑木耳、蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香。
做法:1、将鱼洗干净沥干,肚子里面黑色的一定要洗干净,不然会腥。
2. 在鱼头两侧及肚子上切一些姜去腥,大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜,也好熟一些。
3. 将姜蒜、辣椒切末。
4. 把鱼身上擦一层油,盘子里放一点油,水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定,眼睛反了一般都可以了,或是用筷子刺一下,可以穿就好了)。
5. 将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(多放一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,浇到鱼身上就可以了。
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