1. 蒸鱼后用热油浇是为了口感相比会更润滑,视觉效果也更好,热油刺激肉身,可使鱼香味四溢。
2. 如果是在饭店做出来的清蒸鱼在最后会放姜丝和葱丝,用热油浇可以把姜葱丝的香味引出来。
3. 蒸鱼后浇热油也能去除腥味,浇完热油的鱼即使冷了也不会有腥味。
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