方法:
1. 将猪脑洗净,去血膜,用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,将血筋剥离。
2. 做汤的猪脑,一定要务尽除去血筋及血沫,否则做出来的汤色不清澈。
3. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片,备用。
4. 香菜系净备用。
5. 锅内放清水,最好是用砂锅放鸡汤。
6. 放入猪脑烧开,撇去浮沫,放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜,小火炖15分钟即成,这样做出来的猪脑非常美味。
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