一、食材:五花肉皮一斤,去皮后的姜片,葱花,料酒适量,冰片糖一半,花椒少许,八角桂皮少许,甘草片少许。
二、炖肉的具体做法:
1. 烧热平底不粘锅,先中火后大火,将五花肉皮朝下放入锅中干烙,立即把火调至中偏小火,烙至猪皮出现白色,然后把肉翻转,将火稍微调大。
2. 趁热加入少许料酒,将肉翻转,加入酱油,使得肉均匀地沾上酱油。
3. 加入葱花、去皮后的姜片、料酒、冰片糖、八角、桂皮和甘草片,大火煮沸,加入酱油,调制小火,慢煮一个半小时即可。
三、清炖的做法 :
1. 将五花肉切块,将油放入锅里加热。
2. 将肉炒干水分,加好一点的料酒,加入开水,放入洗干净的香菇,大火烧开。
3. 烧至一个半小时左右,加入盐和胡椒粉即可。
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