鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果,其还具有降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 、鸡蛋鱼头羮。
原料:大鱼头一个,蒜4粒,青红椒各1个,姜20克,长葱白20克,芫荽1棵、鸡粉8克,蚝油20克,酱油20克,黑椒汁40克,花生酱10克,玉米淀粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。
方法:
1. 先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、鸡粉,抹上少许玉米淀粉。
2. 将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用。
3. 放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫荽加盖攒酒即可。
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