鱼头豆腐汤怎么做才不腥

鱼头豆腐汤中加入姜丝即可去腥。

材料：胖鱼头1000克、豆腐200克、油，盐，醋适量、葱，姜，香菜适量、胡椒粉，蒜粒适量。

做法：

1. 胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。

2. 葱切末，姜切片。

3. 起锅倒油，油烧六七成热。

4. 放入鱼头煎黄。

5. 一面煎好再煎另一面。

6. 放入葱姜爆香。

7. 加入漫过鱼头的水，煮开。

8. 用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。

9. 豆腐切块备用。

10. 二十分钟后汤变成奶白色。

11. 加入豆腐小火煮五分钟。

12. 撒上胡椒粉和蒜粒。

13. 最后撒上香菜即可