鱼头豆腐汤怎么样去腥味

1. 去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

2. 浸泡鱼头：把去鱼鳃的鱼头洗净后，放在清水里泡一段时间，在水里加盐去腥效果更好。

3. 腌制鱼头：把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下有不错的去腥味效果。

4. 煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。

5. 炖鱼头汤：加生姜片去腥味，出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。