羊肉汤泡饼是西安的小吃,羊肉汤泡饼简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷;北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句,羊肉汤泡饼暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱;外宾来陕也争先品尝,以饱口福,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。
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