材料:羯羊排,葱。
步骤:
1. 羊肉用流水冲洗干净后加一小把花椒一同放入凉水中,浸泡半小时去除膻味。
2. 将浸泡的羊肉取出,重新换入凉水,将羊肉放入,用大火煮肉。
3. 待水快开时,会有一层灰褐色浮沫漂上来,这属于血沫,用勺子延边撇去即可。此时若是用勺子上下翻腾搅动,肉质容易变老嚼不动。
4. 待血沫撇干净后转小火。
5. 准备一根葱白,几棵香菜,清洗干净,切碎放入碗中。
6. 在碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒,盐。
7. 保持锅滚的状态,撇去锅内浮层油,浇到碗里。热乎乎美味的羊肉汤就做好了。
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