熏腊鸭怎么腌制方法

制作材料：主料：鸭两千克，调料：盐五十克，五香粉一克，花椒三克，白砂糖十克，大曲酒五克 。

熏腊鸭的腌制方法如下：

1. 鸭用刀剖开，洗干净。

2. 精盐、花椒用火炒香。

3. 鸭用椒盐三十克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。

4. 再用椒盐两三克，五香粉，白糖，白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。

5. 把经腌制的鸭放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。

6. 取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。