配料:水适量、料酒1汤勺、老抽1至2饭勺、盐2茶匙、糖2茶匙、葱段1指长、姜片3片、桂皮1片、香叶4片、红糖1饭勺。
熏鸡翅做法:
1. 鸡翅洗干净,清水浸泡30分钟,去掉血水。
2. 锅内加入辅材全部材料,搅匀,加入鸡翅。
3. 大火烧开锅,转中小火,炖10至15分钟,鸡翅熟透关火。
4. 熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透,用筷子夹出控下水分。
5. 干锅内铺一大块锡纸,锡纸里放红糖。将鸡翅平放在烤架上,开火,盖上盖子。
6. 以中火熏,大约5分钟左右,盖子出现水蒸气,锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音,且锅内不停冒出了烟,1分钟左右等到烟充满锅内关火。
7. 大约3分钟,等烟散去,开盖取出鸡翅,熏制完毕。
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