食材:猪腿肉500克、葱、姜、茶叶、锡纸1张、花椒30粒、大料3颗、桂皮1块、红曲粉、料酒、甜面酱、豆腐乳1块、冰糖6块、食盐、白砂糖。
步骤:
1. 将猪腿肉500克洗净,放入容器中,加1大勺食盐抹匀,放入冰箱中腌制一天。
2. 锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,放入葱、姜、花椒30粒、大料3颗、桂皮1块、红曲粉、甜面酱、豆腐乳1块、冰糖6块,大火烧开。
3. 烧开后转小火煮3小时左右至肉软烂,捞出备用。
4. 将炒锅放在炉子上,把锡纸折成盒子。
5. 将锡纸盒放在炒锅里,将白砂糖和茶叶放到锡纸盒里。
6. 锡纸盒上搭几根筷子做成小架。
7. 将煮好的猪肉放在筷子上。
8. 盖上锅盖,开大火,锅中冒出浓烟时将火关掉。
9. 焖10分钟,将肉翻面,再重复以上操作,直到颜色焦黄即可。
10. 将熏制好的猪肉晾凉,切片码入盘中即可食用。
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