熏过的兔子做熏五香兔肉比较好吃,制作步骤如下:
1. 将去皮净膛的兔子洗净,放在冷水中浸泡6至8 小时,捞出。
2. 将兔肉再放在开水锅中煮一下,锅开后将兔肉取出洗净。
3. 把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、大葱、鲜姜放在500毫升清水中制成酱汁。
4. 将酱汁在旺火上烧开,放入兔肉,烧开。
5. 烧开后移至慢火上,烧至兔肉熟后,捞出,撇出浮沫。
6. 将白糖均匀地撒在熏锅里,放上熏架,摆好烧熟的兔肉,盖严上火,烧至冒黄烟时,离开火口,焖熏10 分钟即可。
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