因为米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄、翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
而老醋、熏醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味。
白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。
腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。
在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
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