腌制花鲢鱼怎么腌制

花鲢鱼腌制步骤如下：

1. 花鲢鱼宰杀洗净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的鱼片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉。

2. 鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花。

3. 油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时捞出，沥干油。

4. 锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

5. 加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

6. 鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。