腌制赶鱼时去除腥味的方法:
1. 腌制赶鱼要用新鲜的鱼,赶鱼油脂多,如果不新鲜了就会很腥。
2. 腌制赶鱼时,把鱼剖开之后,用湿布把血擦干净,尤其是脊骨下方的血线,一点血都不要留。
3. 把食盐炒热,关火,放入花椒和辣椒干翻炒,放凉,然后用这种盐腌制鱼,即可腌制赶鱼时去除鱼腥味的问题。
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