做鲫鱼汤用大鲫鱼有些浪费,大鲫鱼最好熬着吃,用中等大小的鲫鱼就好了,鲫鱼重量大约6到8两。
炖鲫鱼汤的做法:
一、食材。
鲫鱼、生姜、葱、花生油、盐、料酒。
二、做法。
1. 鲫鱼剖解洗净,把鱼身周围的水用毛巾擦干,在鱼的侧身用刀划几下,便于入味。
2. 锅烧热,用手背在上方可以感觉到热气时,再倒入少许花生油将鱼煎一煎。
3. 放入姜片,放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄,注意翻面。
4. 待两面均煎熟,将锅中的油倒去。加入料酒和水,注意是要加热水。
5. 加入热水能看白色的汤头,盖上锅盖将其煮开。
6. 开锅后加入少许盐调味即可。
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