炖鸡珍怎么做

炖鸡珍材料:栗子200克、红枣25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公鸡1500克、葱段15克、姜丝15克。

调料:料酒15克、精盐5克、酱油20克、味精3克、白糖10克、猪油25克。

具体做法为:

1. 甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出后沥干水。

2. 放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。

3. 栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。

4. 将鸡洗净，切为3厘米方形的块状。

5. 猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒。

6. 加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸。

7. 移至文火上加盖炖1小时左右，加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

8. 将锅中栗子捞出放在盆中，再将鸡肉捞出放在栗子上面。

9. 将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。